南昌丁坊酒业有限公司——丁坊牌酒
- 公司简介：
南昌丁坊酒业有限公司座落在首府首县南昌县向塘镇丁坊村，本公司成立于1978年，是一家专业生产白酒、黄酒和保健酒的企业，公司曾先后荣获江西老字号和非物质文化遗产等荣誉称号。公司法人周细憨是丁坊酒非遗传承人、洪城工匠、最美工匠、昌南工匠、高级酿造师、高级品评师、国家级黄酒评委。
本公司是一家专业生产白酒、黄酒和保健酒的企业，公司拥有国家级黄酒评委1人、国家级白酒评委1人、省级白酒评委3人的专家技术力量，主要产品有散装酒和瓶装酒系列。散装酒系列有散装白酒、黄酒和保健酒；散装酒系列共有三十二大系列、200多个品种。瓶装酒系列有丁坊牌丁坊贡酒、丁坊酒、丁坊醇、丁坊老酒、丁坊原浆酒等。其中丁坊酒是江西省历史传统名酒、江西特产。白酒系列包括特香型、米香型、清香型、浓香型，品种齐全，产品丰富。
公司在发展过程中，经历多次扩产，预计新厂建成后，总资产为1.5亿元，企业员工约100人，其中从事酒类生产人员约60人。厂区总占地面积达2.6万㎡，总建筑面积达1.8万㎡，累计投资超过8000万元，预计年总产量在2000吨以上，年实现销售收入近7000万元，预计年实现税收不低于100万元。
- 丁方酒的历史：
丁坊始祖清公自南邑超坡，今南昌向塘丁坊开辟新址以来，子孙繁衍距今有九百余年历史。
丁坊位于湖水之滨士地广阔，南有超溪、北有见溪，水面约千余亩，村周围桑田数百顷，背靠山丘林木葱绿一片，远祖勤劳朴实以鱼猎耕种为基业，由于水肥士活粮蚕甚丰，随之开创酿酒、纺织、米粉加等作坊。相传明朝永乐年间，村民在村街中心开掘水井一口，水井后面成凸字形状，井深约二丈余，井口直径三尺呈圆形，井圈由花岗岩石镂空刻成，而井底水面宽阔有二十多平方米，其建筑特点及力学原理是非常讲究很有科学性的（至今仍保存完好）。
村民以此地下井泉之水选有优质糯米以传统工艺工艺酿酒，由于丁坊地处南昌首府县之近郊，水陆交通十分方便，迅速流入四方，此酒倍受饮
者和客商青睐，由此名声大振，得以广泛流传。
明万历年间清公第十八世孙永祚公字见白，官授云南布政史，喜饮家乡特产糯米酒，并以此酒接等四方宾客，天启年间十九世孙仁安公任嘉兴
县令时以丁坊酒宴请江浙同僚，饮罢众人赞口不绝，皆日此酒非酒中之冠莫属。
清高宗乾隆皇帝，游江南时地方官员以丁坊酒奉献时，见此酒清亮桔黄芬芳馥郁、入口香绵、甘甜醇厚大加赞赏，从此丁坊酒便成为贡酒。
据乾隆十六年公元一七五一年版县志记载，枣儿红酒出丁坊其地就甘泉为井汲以酿故佳。
丁坊酒历史源远流长，有史以来至今三百余年长盛不衰，此酒以九月、十月酿者适宜，据气象资料南昌县九月、十月气温适中，平均为25.1和19.2度，丁坊酒糖化发酵宜24至28度，九月、十月份昼夜温差小，对糖化发酵很有利，故俗有重阳酒好之说。
县水利、气象等部门曾多次来丁坊调研考察，其丁坊井泉之水矿物含量十分丰富,此水的比重比一般的井水重到百分之一点五。
据记载，清高宗乾隆皇帝在游江南时，曾品尝过丁坊酒，并大加赞赏，从此丁坊酒成为贡酒。
丁坊酒不仅是饮品，更是一种文化的传承和展现，每一瓶酒都蕴含着深厚的文化内涵和历史底蕴
- 生产工艺：
丁坊酒以优质糯米为主要原料，采用传统工艺结合当代先进技术酿造而成。其酒色清亮金黄，香气浓郁，口感鲜甜醇厚，平和纯正。
丁坊酒有严格的酿造过程，包括浸米、蒸煮、发酵、陈化等多个环节，贮藏一年以上才为成品。
- 产品系类与种类：
丁坊酒业除了生产黄酒外，还生产白酒和保健酒等多种酒类。其瓶装酒系列包括丁坊牌丁坊贡酒、花雕酒、黑糯米酒等多种品种。
丁坊酒还分为散装和瓶装两大系列，散装酒系列包含多种类型，如散装白酒、黄酒和保健酒等。
- 市场影响力与认可：
丁坊酒以其优良的品质和独特的口感，深受消费者喜爱，畅销北京、上海、深圳等地。
丁坊酒还获得了社会的广泛认同和赞誉，成为江西地区的传统名酒和特产。